{"id":6392,"date":"2021-12-24T11:34:32","date_gmt":"2021-12-24T10:34:32","guid":{"rendered":"https:\/\/castelldelremei.com\/producte\/dolc-verema-tardana-2019\/"},"modified":"2026-03-16T16:05:41","modified_gmt":"2026-03-16T15:05:41","slug":"dolc-verema-tardana-2019","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/castelldelremei.com\/es\/producte\/dolc-verema-tardana-2019\/","title":{"rendered":"DOL\u00c7 VEREMA TARDANA LLEVA 2024 37,5cl"},"content":{"rendered":"

Vino dulce natural de Vendimia Tard\u00eda<\/strong><\/p>\n

Variedades:<\/strong> 100% Petit Manseng.<\/p>\n

Vendimia:<\/strong> manual de cajas de 20 kg.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong> dejamos pasificar la uva encima de ca\u00f1izos, siempre a cubierto y con una buena ventilaci\u00f3n para una \u00f3ptima conservaci\u00f3n. De esta forma, reducimos a m\u00e1s de la mitad el volumen de la uva, concentrando los az\u00facares, los \u00e1cidos y los aromas. Cuando se considera que ha alcanzado el grado de concentraci\u00f3n \u00f3ptimo, se prensa obteniendo un rendimiento de mosto muy bajo.<\/p>\n

Cuando se considera que ha alcanzado el grado de concentraci\u00f3n \u00f3ptimo, se prensa obteniendo un rendimiento de mosto muy bajo.<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n:<\/strong> larga y pl\u00e1cida fermentaci\u00f3n hasta que para por s\u00ed sola, quedando una alta cantidad de az\u00facares propios de la uva.<\/p>\n

Crianza:<\/strong> envejecido en barrica de roble franc\u00e9s en una solera del 2018. En oto\u00f1o de 2024 se hace una saca de una parte del vino para embotellarlo.<\/p>\n

Producci\u00f3n:<\/strong> 729 botellas de 37,5 cl.<\/p>\n

Embalaje:<\/strong> botella de 37,5 cl con estuche individual.<\/p>\n

An\u00e1lisis:<\/strong>
\nAlcohol: 11% vol.
\nAcidez total: 8,3 g\/L.
\npH: 3,37.
\nAz\u00facares: 230 g\/L.<\/p>\n

Maridaje:<\/strong> Quesos azules, tarrinas de foie gras, pastel de queso, pasteles y postres a base de frutas.<\/p>\n

Temperatura de servicio:<\/strong> M\u00e1s bien fr\u00edo, entre 6-10 \u00b0C.<\/p>\n

Nota de cata:<\/strong> Amarillo \u00e1mbar denso y brillante. Dominio de miel y frutas blancas en alm\u00edbar. Recuerdos de albaricoque y melocot\u00f3n maduro, membrillo y orejudos con un ligero fondo de crema tostada y frutos secos. Boca muy untuosa y compleja con notas caramelizadas de mango, jengibre, mermelada y temas c\u00edtricos. Final de boca persistente y vibrante.<\/p>\n

Premios y reconocimientos:<\/strong><\/p>\n