DOLÇ VEREMA TARDANA 2019

46,75

Vino dulce procedente de uva pansificada

Variedades: 100% Petit Manseng.

Crianza: Crianza en una única barrica de roble francés durante un año.

Alcohol: 10,5% vol.

Producción: 838 botellas de 37,5 cl.

Envío antes de 72h.

Disponibilidad: Sin existencias

SKU: PAVT19375 Categoría:

Vino dulce procedente de uva pansificada

Variedades: 100% Petit Manseng.

Vendimia: 30 de octubre del 2019.

Elaboración: La uva la dejamos pansificar sobre cañizos, durante 70 días dentro de la bodega, siempre debajo cubierto y con una buena ventilación para una óptima conservación. De esta manera reducimos a más de la mitad el volumen de la uva, concentramos los azúcares y los aromas evolucionan.

Fermentación: Prensada: 30%.

Crianza: Crianza en una única barrica de roble francés durante un año.

Levaduras: Autóctonas seleccionadas.

Producción: 838 botellas de 37,5 cl.

Embalaje: botella de 37,5 cl con estuche individual.

Análisis:
Alcohol: 10,5% vol.
Acidez total: 9,5 g/L.
pH: 3,34.
Azúcares: 250 g/L.

Maridaje: Quesos azules, tarrina de foie gras, pastel de queso, tartas y postres a base de frutas.

Temperatura de servicio: Más bien frío, entre 6-10ºC.

Nota de cata: Amarillo ámbar denso y brillante. Dominio de miel y frutas blancas en almíbar. Recuerdos de albaricoque y melocotón maduro, membrillo y orejones con un ligero fondo de crema tostada y fruto seco. Boca muy untuosa y compleja con notas caramelizadas de mango, jengibre, mermelada y temas cítricos. Final de boca persistente y vibrante.

Premios y reconocimientos:
Peñín Añada 2019 95 puntos.

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