Varietats: 100% Petit Manseng.

Verema: Manual en caixes de 20 kg el 14 d’octubre del 2024.

Elaboració: El raïm es va deixar pansificar el raïm sobre canyissos durant 37 dies, sempre sota cobert i amb una bona ventilació per una òptima conservació. D’aquesta manera reduïm a més de la meitat el volum del raïm, i es concentren els sucres, els àcids i els aromes.
Es premsa el 20 de novembre del 2024, obtenint un rendiment del 35%.

Fermentació: Llarga i plàcida fermentació fins que para per si sola, quedant una alta quantitat de sucres propis del raïm.

Criança: Envellit en botes de roure francès de 225L durnat 9 mesos.

Producció: 797 ampolles de 37,5cL.

Embalatge: ampolla de 37,5cL amb estoig individual.

Anàlisi:
Alcohol: 12% vol.
Acidesa total: 8 g/L
pH: 3,30
Sucres: 220 g/L

Maridatge: Formatges blaus, terrina de foie gras, pastís de formatge, pastissos i postres a base de fruites.

Temperatura de servei: Més aviat fred, entre 6-10 °C.

Nota de tast: Groc ambre dens i brillant. Domini de mel i fruites blanques en almívar. Records d’albercoc i préssec madur, codony i orelluts amb un lleuger fons de crema torrada i fruita seca. Boca molt untuosa i complexa amb notes caramel·litzades de mango, gingebre, melmelada i temes cítrics. Final de boca persistent i vibrant.

Descarrega aquí la fitxa tècnica.